新世代カリフォルニア「ジンファンデル」

1981年生まれ、5歳からワインのブラインド・テイスティングでメルロとジンファンデルをききわけ、ドメーヌ・デュジャックの全房醗酵に学びサンジャコモの葡萄でピノ・ノワールを造り有名レストランでオンリストされるという天才ぶりを示したモーガン・トウェイン・ピーターソン。

大人になってもその多才ぶりは健在、大学卒業後、ワイン・セールスをしっかりと経験し、満を持して自身のワイナリー「ベッドロック」を2007年に創業。

ベッドロックを順調に運営させながら、2017年、当時アメリカのワインメーカーとして初のマスター・オブ・ワインを取得。

「夢は大きく、でも生産量は少なく。」こだわりのワインを造り上げる。年毎に多種のワインを造るが、ジンファンデルを中心に限られたアイテムのみ日本へ紹介。

モーガンは、父のジョエルを監修に迎え、若手ワインメーカー、オーナーたちと非営利団体“Historic Vineyard Society”を主催し、カリフォルニアの古樹を守り伝える活動もしている。

ジンファンデルの古木

父ジョエル（左から2番目）＆息子モーガン

自社畑ベッドロック・ヴィンヤード、ROC認証を取得

2025年、自社畑ベッドロック・ヴィンヤードがROC認証を取得した。

※ROC認証(Regenerative Organic Certified®)は、有機認証（USDAオーガニック認証または同等の認証）を取得していることを前提に、土壌の健全性、動物福祉、そして生産者・労働者の公正な待遇を第三者機関が審査する、より厳格な農業認証。(Regenerative Organic Alliance公式サイトより)

再生型農業
ROC認証の土台となるのは再生型農業。
一般的な農業では、長年にわたり土壌の力が少しずつ失われていく傾向がある。一方、「サステナブル（持続可能）」な農業は、現在の環境を維持することを目標とする。
それに対し、再生型農業は、土壌や環境を継続的に改善し、より健全な状態へ導いていくことを目指している。

ベッドロックでは、この考え方に基づいて、ブドウの樹が本来持つ力を引き出す栽培に取り組んでいる。

photo MTP

土壌の健全性
ベッドロックが特に重視しているのは、土壌中の有機物を増やし、土壌構造を改善し、微生物の活動を活発にすること。
再生型農業では、耕さないことで土壌の構造や生態系を守る。耕起を繰り返すと土壌の構造が壊れやすくなり、有機物や微生物の働きも損なわれるためである。 本来、ブドウ樹の根は土壌中の多様な生物と密接につながり、互いに支え合いながら生育する。しかし、多くのブドウ畑では、長年の耕起や除草剤の使用によって土壌中の有機物が減少し、この自然なつながりが失われてしまった。
再生型農業では、健全な土壌環境をもう一度築き直すことを基本としている。

土壌中の有機物が1%増えるごとに、1エーカー当たり約7万6,000リットルの水を保持できるようになる。 耕起していない土壌は、1時間に最大約254mm相当の降雨を地中へ浸透させることができるが、耕起された土壌では約13mm相当しか浸透しない。慢性的に水不足に直面しやすいカリフォルニアでは大きな意味を持つ。
また、土壌有機物の増加は、保水力の向上だけでなく、大気中の炭素を土壌に取り込み蓄える働きにもつながっている。

カバークロップ
自然界では、土がむき出しになっている場所はほとんどない。地表を覆う植物や有機物が強い日差しから土壌を守り、土壌生物が活発に活動できる環境を維持している。
ベッドロック・ヴィンヤードでは、冬季のカバークロップとして9科22種類もの植物を栽培している。カバークロップを刈り倒して地表に敷き詰める「クリンピング（Crimping）」という方法も採用し、土壌を保護している。畑の地表温度は夏の暑い日でも、周囲の耕起された畑と比べて、約22〜28℃ほど低く、ブドウの樹の水分ストレスが軽減され、水の使用量を抑えられるだけでなく、果実の色素やタンニンの構造を維持しやすくなる。

その他の取り組み
• 生物多様性を維持する
• 家畜との共生(羊などを計画的に放牧し、土壌の健全性を高める)
• 化学肥料や化学農薬、除草剤などに頼らない栽培
• 地域社会と働く人々を大切にする

現在ROC認証を取得しているのはベッドロック・ヴィンヤードのみだが、 エヴァンジェーロ、コンパーニ・ポルティス、オークヴィル・ファームハウスをはじめ、ベッドロックが管理する全ての畑で、それぞれの環境や条件に合わせながら、再生型農業を取り入れている。