カベルネ・ソーヴィニヨン オークヴィル 2021

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ヴィンテージ情報

カリフォルニアでは数年にわたり乾燥した年が続いており、2021年の生育期もその流れに含まれている。冬から春にかけて降雨はほとんどなく、ブドウの樹は樹幹形成に力を注ぎ、結果として収量は比較的少なくなった。幸いなことに、夏の気温は穏やかで、38度を超える猛暑日は数日ほどだった。そのためブドウはゆっくりと成熟し、充分な日照によってフェノール成分が著しく発達。収穫時には、均整の取れた凝縮感と濃い色調、しっかりとした構造のタンニンを備えたブドウが得ることができた。 オークヴィルの畑では例年よりやや早い9月7日から収穫を開始。安定した気候のもと計画的に進められ、長い収穫期間により多様な要素が揃い、2021年のブレンドに奥行きを生んだ。

テクニカル情報

20日以上かけ慎重に発酵・醸しを行った後、優しくプレスされ、そのまま樽に移しマロラクティック発酵を経た。
仏産樽（新樽率50%）で22ヵ月熟成。澱引きは最小限に抑え、無清澄・無濾過でボトリング。1年瓶熟後リリース。
畑の個性を映し出すため、極力手を加えない熟成方法をとっている。

テイスティング・コメント

ブラックベリー、カシス、陽光を浴びた土壌を思わせる深みのある香りに、繊細なベーキングスパイスや月桂樹のニュアンスが重なる。洗練され引き締まった印象から始まるが、すぐに味わいは広がりを見せ、口中を満たす豊かさへと変化し、力強い長い余韻へと導く。タンニンは滑らかかつ筋肉質で、長期熟成の可能性を示している。

99P JEBDUNNUCK.com by Jeb Dunnuck, December 2023
2021年カベルネ・ソーヴィニヨン オークヴィルは、私がこれまでに試飲したファヴィアのワインの中でも、2016年に並ぶ最高の仕上がりかもしれない。熟した黒スグリやフレッシュな青系果実の香り、圧倒的なミネラル感、フルボディならではの豊かさ、凝縮感がある。さらにチョコレート、湿った土、タバコ、鉛筆の芯といった純度の高い様々な要素が、この驚異的なオークヴィル・カベルネ・ソーヴィニヨンを定義している。タンニンの質と全体のバランス感はいずれも桁外れである。このワインは4〜5年の瓶熟を経てから飲み頃を迎え、さらに2〜30年の熟成ポテンシャルを備えている。