シャルドネ ソノマ・カウンティ 2023

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Food Pairing:ビビアナからのペアリング提案

野菜：赤ピーマン、とうもろこし、バターナッツカボチャ、栗かぼちゃなどの晩夏の野菜。
貝類：サーモンのフィッシュケーキ、白身魚の練り物、カニやエビなどの甲殻類に軽く火を通したもの。
鶏・豚肉：アスパラガスを使ったマイルドなソースのグリル料理。
スープ：リゾット、野菜スープ、リッチなクリーム・ソースのシチュー、グラタンなど。

テクニカル情報

収穫：ラシアン・リヴァー・ヴァレーAVAと、”トゥルー”・ソノマ・コーストとも呼ばれたウエスト・ソノマ・コーストAVAの涼しい気候の畑をセレクト。夜間に手摘みで収穫され、すぐにワイナリーに冷たい状態で持ち込まれる。
醸造：ソフトな圧搾を行い、果汁は一晩落ち着かせて大きな澱を取り除き、仏産樽で発酵、9か月熟成。
アルマ・デ・カトレアではDIAMコルクを使用。コルクによる状態の悪いワインが発生することが無いように考慮している。

テイスティング・コメント

淡いグリーンを帯びた若々しいゴールドの色調。レッド・デリシャス(甘みのある赤リンゴ)、オレンジの皮、ハニーサックルの香りが広がる。味わいには豊かなボリューム感があり口当たりはしなやか。引き締まった酸が生き生きとした余韻を生む。