シラー ソノマ・カウンティ 2023

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コメント

Food Pairing：ビビアナからのペアリング提案

チーズ：セミハードのある程度熟成させたもの チェダーチーズ、熟成ゴーダチーズ。トリュフなどのフレーバーをプラスしたチーズ。
肉：地中海のスパイスを使った豚肉、牛肉、羊肉のグリルやスモーク。
パスタ：ボリュームたっぷりの赤いソース、煮込んだ肉、おろしたてのパルメザンチーズを添えたパスタ。

テクニカル情報

収穫：夜間に手摘みで収穫され、すぐにワイナリーで手作業で選果を行う。
醸造：蓋つきのステンレス・タンクで数時間低温浸漬させ、発酵を開始する。発酵完了後、フリーラン・ジュースを抜き、残った葡萄はソフトに圧搾する。仏産樽(数年使い)にて10か月熟成。
アルマ・デ・カトレアではDIAMコルクを使用。コルクによる状態の悪いワインが発生することが無いように考慮している。

テイスティング・コメント

北ローヌを思わせる深いガーネットの色調と香り高さが印象的で、ジャスミンやスミレの華やかなアロマが広がる。口に含むと、リコリス、ブラックベリー、煮詰めたイチゴの風味が重なり合い、ほのかにシナモン、クローブ、シガーボックスのニュアンスが加わる。調和のとれた、魅力的な一本。