カベルネ・ソーヴィニヨン クームスヴィル 2021

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2016年秋よりファヴィアの本拠地は自社ワイナリーがあるクームスヴィルになった。
ファヴィアでは15年以上にわたり、この地域の葡萄を使い続けており、2013年ヴィンテージからはクームスヴィルの葡萄だけでカベルネ・ソーヴィニヨンを造り始めた。

ヴィンテージ情報

カリフォルニアでは数年にわたり乾燥した年が続いており、2021年の生育期もその流れに含まれている。冬から春にかけて降雨はほとんどなく、ブドウの樹は樹幹形成に力を注ぎ、結果として収量は比較的少なくなった。幸いなことに、夏の気温は穏やかで、38度を超える猛暑日は数日ほどだった。そのためブドウはゆっくりと成熟し、充分な日照によってフェノール成分が著しく発達。収穫時には、均整の取れた凝縮感と濃い色調、しっかりとした構造のタンニンを備えたブドウが得ることができた。安定した気候のもと計画的に進められ、クームスヴィルでは10月13日に収穫を終えた。長い収穫期間により多様な要素が揃い、2021年のブレンドに奥行きを生んだ。

テイスティング・コメント

深みのある色調としっかりとした骨格が土台となり、ローリエ、ブラックベリー、グラファイト、ウーロン茶、フレッシュなレッドチェリーなど多彩なアロマが広がる。樽熟成を経てタンニンは丸みを帯びている。無清澄・無濾過で瓶詰めしたこのワインには、畑と品種の真の個性が息づいている。20年以上の長期熟成が可能だろう。

98P The Wine Independent by Lisa Perrotti-Brown, February 2024
紫がかった深いガーネットの色調。グラスからはクレーム・ド・カシス、ブラックチェリーのコンフィチュール、ボイセンベリーといった華やかで力強いアロマが立ち上り、続いて針葉樹、グラファイト、ラベンダーオイルのニュアンスが漂う。黒系・青系果実の豊かな味わいがぎっしりと詰まっており、きめ細やかで力強いタンニンと見事な凝縮感が骨格を形づくる。余韻は長く、ピュアな印象が際立つ。