生産者： ピエドラサッシ
希望小売価格 5,300 円（税別）
| ヴィンテージ | 2022年 |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| タイプ | 白ワイン |
| 味わい | ミディアム・ボディ |
| 主要品種 | アリゴテ100% |
| ブレンド品種 | |
| 原産国名 | アメリカ |
| 地方名 | カリフォルニア |
| AVA | サンタ・リタ・ヒルズ/ Sta. Rita Hills |
| ネステッドAVA、他 | |
| 畑 | スウィーニー・ロード・ヴィンヤード/ Sweeney Road Vineyard |
| 備考 |
詳細データ MORE ＋
| ワインメーカー | サシ・ムーアマン/ Sashi Moorman |
|---|---|
| 醸造 | ガラス製の容器（ワイングローブ）にて発酵、スキンコンタクト2か月 |
| 熟成 | プレスした後またワイングローブに戻し5か月間熟成 |
| 土壌 | |
| サスティナブル認証 | |
| 評価 |
| キャップ | コルク |
|---|---|
| アルコール度数 | 12.9% |
| 品番 | 1PIEB22122 |
| JAN | 無し |
| 入数 | 6 |
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コメント
テクニカル情報
醸造・熟成：手摘みで収穫後、手作業で選別。房ごとのアリゴテをガラス製の容器「ワイングローブ」に入れ、別途プレスしたアリゴテ果汁を加えて醗酵を開始。約2か月間スキンコンタクトの状態で醗酵が行われた後、ワインを一度プレスし、再びワイングローブに戻して約5か月間熟成。SO2は醗酵時には無添加で、熟成期間中およびボトリング直前にごく少量のみ添加。ボトリングは2023年4月25日。無濾過・人工的な清澄無。オレンジワインでありながら、果皮由来の苦味はまったく感じられない。熟した黄色系果実の風味とキレイな酸が調和し、余韻にはほんのりとした塩味を帯びた旨味が広がる。
ワイングローブ/ Wineglobe
ボルドーの醸造学者、マイケル・ペッツォルド氏が開発したガラス製の醸造・熟成容器。このアイデアは、ブルゴーニュの著名生産者たちが20年以上にわたって使用していた、20リットルのガラス製デミジョンから着想を得たもの。彼らは従来の樽とは別に少量のワインをデミジョンで熟成させ、試飲を繰り返す中で、常にガラス熟成の方を好んだという。
Wineglobeは、医療機器などにも使用される耐熱性の高いホウケイ酸ガラス（ボロシリケイトガラス）を使用しており、非多孔性で衛生的。ワインの純粋なアロマや味わいを損なうことなく熟成できる。さらに、酸素を完全に遮断しながらも、球状の形状によって液体が自然に動くことで、ワインが活発で生命力のある状態を保つ。
発酵・熟成過程を目視で確認できる透明性と、清掃のしやすさも利点であり、SO2の使用量も25～50%削減可能とされている。
2015年に発売。サシが使用しているワイングローブはバリックと同じ容量とのこと。
手作業で選別
全房のアリゴテをワイングローブに入れる
スキンコンタクトの状態で醗酵
発酵が終わった段階でいったんワインを抜きとり、葡萄をプレス。再びワインをワイングローブに戻す。
新進気鋭のワインメーカーとして注目を集める日系二世サシ・ムーアマン（本名：むさし）。土地を知り尽くし、仕上げは洗練されたシェフの感覚
Piedrasassi ピエドラサッシ
ピエドラサッシは二組の夫婦がオーナーとしてこだわりのワインを造る非常に小さなワイナリーです。一組はサシ＆メリッサ・ムーアマン。サシは新進気鋭のワインメーカー、コンサルタントとして注目を集める。ドメーヌ・ド・ラ・コート、オレゴンのイブニング・ランド・セブン・スプリング・ヴィンヤード、ストルプマン・ヴィンヤード、サンディとペンス・ランチと幅広く、その造る酒質の確かさは多くの評価を受けている。もう一組はピーター＆エイミー・パスタン。 ワシントンDCで高い評価をうける料理人・プロデューサー。土地の個性が現れ、料理と共に楽しめるワイン造ろうと、まずは冷涼地で育つシラー種からワインを造り始めたのが2003年。ピエドラサッシとはイタリア語で「岩と石」を表し、また二人のオーナー・ピーターとサシの音節が入っていることから名付けました。
ピエドラサッシは二組の夫婦がオーナーとしてこだわりのワインを造る非常に小さなワイナリー。
二組の夫婦のワイン造りのコンセプトは、いつも大きな感銘を受けるブルゴーニュ、北ローヌ、トスカーナ、ピエモンテで造られる土地の個性が現れ、料理と共に楽しめるワインを目指す。
特に北ローヌであればアルベール・デルヴューの造るコート・ロティ、イタリア・フリウリのスタンコ・ラディコンの造るリボッラ・ジャッラの様なワインをカリフォルニアで造ろうと、冷涼地で育つシラー種からワインを造り始めたのが2003年。
2007年にはアロヨ・グランデのリム・ロック・ヴィンヤードからのシラーと2種の白ワイン(果皮と共に醗酵する)を造り始め、ピエドラサッシの実質的なスタートとなった。
ワイナリーの名前はイタリア語で「岩と石」を表し、また二人のオーナー・ピーターとサシの音節が入っていることから名付られた。
日本には限定品、限定数のみ輸入、リリース時期も異なる為、完売必須です。
左からメリッサ、サシ、娘のジュリエット、ピーター、エイミー
サシ・ムーアマン&メリッサ・ソロンゴン夫妻
サシ（本名:むさし、日系二世）
新進気鋭のワインメーカー、コンサルタントとして注目を集める。現在、自身のワイン・コンサル会社「プロヴィナージュ」を設立。
下記のような様々なプロジェクトを幅広く手掛ける。
-
【ワインメーカー/共同オーナー】
- ドメーヌ・ド・ラ・コート
- イブニング・ランド（オレゴン）
- セブン・スプリング・ヴィンヤード（オレゴン）
- ストルプマン・ヴィンヤード
- サンディ
- ペンス・ランチ
【ワインメーカー】
【コンサルティング・ワインメーカー】
その造る酒質の確かさは多くの高評価を受けている。
メリッサは石臼で挽いた小麦を石窯で焼く手作りのパンを作り、サンタ・バーバラ・ファーマーズ・マーケットのみで販売する。
サシ・ムーアマン
メリッサ・ソロンゴン
ピーター&エイミー・パスタン夫妻
ワシントンDCで高い評価をうける料理人・プロデューサー。
ワシントンDCで一番おいしいと評価されるイタリアン・レストランの「オベリスク」、ピザッテリア「2エイミーズ」のシェフである。
ピータ―・パスタン
エイミー・パスタン
畑/ Vineyards
ワイン造りのコンセプトは
「冷涼地のシラーから料理と共に楽しめるワインを造ろう。」
サンタ・バーバラ・カウンティの特徴ある各地から個性あふれる葡萄を調達。
内陸部にあり、2013年にAVAに認可されたばかりの西側に比べやや暖かいバラード・キャニオン、砂地で薫り高くマイルドなシラーとなるサンタ・マリア・ヴァレー、冷涼で酸が際立ちスパイシーなワインとなるサンタ・イネズ・ヴァレー、サンタ・リタ・ヒルズ。
またサンタ・バーバラより北のアロヨ・グランデの海に開け、冷たい風が吹き込む西側地区の畑からも特徴ある葡萄を調達する。
ピエドラサッシが葡萄を調達する畑
醸造/ Winemaking
収獲は他の生産者より少しだけ早めで、果実味とアルコールのバランスを取ることに細心の注意を払う。食事と共にあるワインを求めるピエドラサッシにとって、最も重要な部分である酸は強すぎず自然な酸が程よく存在する程度を理想とする。
醗酵は一部を全房醗酵、野生酵母のみ、コンクリートタンク、オークカスク(木樽)など葡萄の状態に合わせて使いわけ、醗酵時点ではSO2を入れない。
樽熟成は500リットルのパンチョンを使い、ワインが樽を通して適度に空気を取り込み、樽の香りを多く付けないようにする。
瓶詰の際、最低限度のSO2を加え、瓶熟してなおワインが畑の個性を雄弁に語るワインを目指す。
ロンポックの街にあるテイスティング・ルーム
サシ・ムーアマンが中川ワインのために造ってくれた、プライベート・ラベルのスキンコンタクトのアリゴテ（オレンジ・ワイン）。2012～2014ヴィンテージに造っていたソーヴィニヨン・ブランのオレンジ・ワインをまた造ってほしいと長あいだ懇願したすえに、ついにできた特別ワイン。状態の良い葡萄が出来た時にのみ造られる。そのため次いつリリースされるかは未定。現在庫のみの限定品。ドメーヌ・ド・ラ・コートの畑に植えられているアリゴテであるが混乱を避けるためスウィーニー・ロード・ヴィンヤードとしている。