ジェイソン シャルドネ ナパ・ヴァレー 2019 蔵出

このジェイソンはパルメイヤーの中でセカンド的存在。
ただしトップ・キュヴェと同じ醸造方法で造られ、最終段階でボトリング前の厳しいセレクションでジェイソンになったワインなので、パルメイヤーで造っているワイン以外はブレンドしていない。
そのためパルメイヤーの個性が十分に感じられる1本。

ヴィンテージ情報

温暖な年が続いた後、2019年は比較的穏やかな年でした。冬にたっぷりと雨が降った後、春先も雨が降り、春の嵐が萌芽を遅らせましたが、5月下旬も雨が降り、生育期間に必要な水分は十分確保できました。6月初旬以降は気温が安定して晴天に恵まれ、理想的な条件により、葡萄はきれいな房を成し、夏の終わりの短い熱波が葡萄の成熟に一役買いました。収穫期間は前年より11日遅い9月17日に開始し、10月15日に終了しました。

テクニカル情報

醸造:重力で圧搾機に落とし、優しく全房で圧搾して果汁をステンレス・タンクに入れて低温のまま24時間おき、不純物を自然に沈殿させ上澄み部分を樽に移しシャンパーニュと同じ垂直プレスで優しく圧搾して、自然酵母のみで45日かけて第一次発酵、その後仏産樽に移し、シュール・リー熟成させ、100％マロラクティック発酵を行いました。清澄、濾過をせずに瓶詰めしました。

テイスティング・コメント

シルキーで滑らかな口当たりのこのワインは、レモン・メレンゲ、洋ナシのコンポート、パイナップルジュース、砕いた花崗岩に樽由来のオークが仄かに香り複雑な層を成し、驚くほど骨格のある味わいを形成します。バター・スコッチ、アーモンド・クリーム、塩キャラメル、クリーム・ブリュレの豊かな香りが広がり、明るく楽しい余韻へと導きます。