スパークリング・ホワイト カリフォルニア NV

オーナー・ワインメーカー、ダリオ・ディ・コンティより

カリフォルニアで食事のスターターとして楽しめるスパークリング・ワインをリズナブルな価格で造る事は、良質な葡萄を調達することが大事です。
酸にキレがあり、プレス時に絞りすぎてえぐみが出ないポテンシャルのある葡萄を確保するの非常にむずかしいながら、長年の経験と人脈により、最適な味わいと適切な価格の葡萄を調達することに神経を使います。
食事と共に楽しめるスパークリング・ワインを造ることは私のルーツであるイタリアの食文化に根差しています。

テクニカル情報

醸造:ピノ・ノワールはプレスジュースをステンレス・タンクで 醗酵・熟成後、シャルドネとブレンドし、シャルマ方式によりタンク内2次醗酵を行い、自然な発泡を瓶内に留めました。
※シャルマ方式とは?シャンパーニュで有名な瓶内二次発酵ではなく、大きなタンク内にスティルワインを詰めて密閉し、そこで二次発酵をさせることにより自然な泡を留めます。
空気と接触しないためにぶどうのアロマが残り、フレッシュなスパークリング・ワインが生まれます。(人工的な炭酸を加えておりません)

テイスティング・コメント

青りんごの爽やかさと優しいイーストの香が心地良く、 メロンの様なやわらかな旨味と華やかな泡がバランス良く溶け込んでいます。
余韻には柑橘系の皮のニュアンスがすっきりと残り、辛口に仕上がっています。
気軽にブランチから楽しめ、夜のパーティも華やかに盛り上げます。