カベルネ・ソーヴィニヨン シングル・ヴィンヤード 2020

ヴィンテージ情報

2020年は春夏ともに概ね涼しく穏やかで、8 月初旬と9月の第1月曜にかけての週末、9 月後半にあった熱波が葡萄の成熟を促し、生育サイクルが早まったことで多くのワイナリーは山火事発生前に白ワイン品種の受入れを済ませていた。
多くの赤ワイン品種が例年より早く収穫を行い、9月後半に発生した火事に先駆けて摘み取りをした結果、赤ワインを醸造することができた。
煙による影響については徹底的な分析を行い、生産量は例年より少ないが、ラベルにナパ・ヴァレーと冠するに足るワインのみが、瓶詰めされることとなった。
(以上カリフォルニア・ワイン協会収穫レポートより抜粋)

テクニカル情報

葡萄は手摘み後に丁寧に選果して、除梗、破砕をせず、割れていない葡萄を使う。果実自体の重さで下の方が潰れて果汁が出、酵母が関与して発酵し、CO2が発生することでマセラシオン・カルボニック効果が得られ、タンニンが少ないわりに色素がよく抽出された果実味がよく出たワインができる。

テイスティング・コメント

華やかな黒い果実と、クローブ、モカのアロマを持つ。ブラックチェリー、ブラックベリー、カシスの味わいにバニラ、チョコレート、甘草のニュアンスが複雑味を与え、きめ細かいタンニンと洗練された口当たり、最初から最後まで印象的に続く酸味がこのワインの魅力を一層高めている。飲む1時間前にデキャンタ―ジュすることをお勧めする。

畑情報

ゴースト・ブロック・ヴィンヤード
美しい風景の中にあり、第三紀の火山岩の地層が露出した土壌は最上のカベルネを作り出す。南東向きで午前と午後に日射を受け、夕方から早朝にかけては海洋性気候の影響を受けて冷え込み、果実のハングタイムをより長めにコントロールが可能になる。