【完売商品】ドメーヌ・エデン シャルドネ 2019

標高の高い自社畑の葡萄は灌漑せず、肥料を与えないため、強いストレスが与えられていて収量が少なく凝縮感が強い葡萄になる。
ドメーヌ・エデンのシャルドネにはドメーヌ・エデンのキュヴェと、マウント・エデンの中でも果実味が前面にでて、若いうちから楽しめるキュヴェをブレンドする。
2019年は76%をドメーヌ・エデンから24%をマウント・エデンの葡萄を使用した。
ドメーヌ・エデン立ち上げの際には大部分の葡萄をマウント・エデンに頼っており、2015年ヴィンテージもマウント・エデンが2/3であったが、2017年ヴィンテージ以降は上記のように比率が逆転することで、リリースしたてから飲みやすい味わいになっている。

テクニカル情報

収穫:前年より9日遅い9月12日に開始し、2日間で完了。
すべての畑の標高が高く、乾燥した農地であるため、自然な酸を保つために早摘みをしている。

醸造・熟成:仏産樽発酵、澱とともに10ケ月間熟成。
(2年目から5年目の樽)100%マロラクティック発酵。

ヴィンテージ情報

2019年は開花・結実期に雨が降り、収量は1998年以来最も少なかったが、凝縮した味わいの力強い葡萄を9月にベスト・タイミングを見計らって収穫している。

テイスティング・コメント

ヘーゼルナッツ、アニス、バニラの繊細なアロマ。
柑橘類の味わいに、カルダモン、イースト、土、ブラウンスパイスのニュアンスがバランスよく感じられ、長い余韻には素晴らしい酸がある。
今飲んでも美味だが、ワインの熟成能力を重視したブルゴーニュ・スタイルの醸造方法により10年以上の熟成が楽しめる。
マウント・エデンのスタイルを踏襲しているが、マウント・エデンより開いた印象がある。
しかしながら瓶熟をさせてみると余韻の長さは、マウント・エデンに勝るとも劣らない。