カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー 2023

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ヴィンテージ情報

2023年は、冬から春にかけて十分な雨が降り、穏やかな夏が続いたことで、ゆっくりと安定したペースで成熟が進んだ。長いハングタイムを経て、ピュアな果実味と洗練されたタンニン、明るく自然な酸を備えたカベルネに仕上がっている。エレガントで深みのある味わいは、若いうちから楽しめると同時に、熟成にも適した仕上がりである。

テクニカル情報

畑：オーク・ノールはフレッシュさと洗練された味わいをもたらし、オークヴィルはカベルネ・ソーヴィニヨンらしい深みと骨格を与える。セント・ヘレナからリッチさと熟した風味、マウント・ヴィーダーからは旨味を感じさせる風味ときめ細かなタンニンが加わる。ラザフォードとダイヤモンド・マウンテンもブレンドすることで、土っぽいニュアンスを伴う深みと、ミネラルを感じさせる力強い味わいを加え、全体をまとめている。
醸造：畑ごとの個性を保つため、各ロットごとに分けて収穫、発酵、熟成を行う。手摘みで収穫。除梗してステンレスタンクへ移し、48時間の低温浸漬の後、約28℃で発酵。21～29日後圧搾。仏産樽&米産樽(新樽率45％)で樽熟成。天然酵母によるマロラクティック発酵と2回の澱引きを経て、無濾過・無清澄で瓶詰め。

テイスティング・コメント

深みがあり洗練された印象。ブラックベリーやブラックチェリーなど華やかなアロマに、イバラや杉のニュアンス、土っぽさが加わる。酸味のあるチェリーや赤スグリなどの熟した赤系果実に、フレッシュなタイムやクルミの風味が重なる。存在感のある味わいで、明るい酸と全体によく溶け込んだタンニンが調和している。余韻には、バターキャンディー、オリーブ、スミレを思わせる甘美さと旨味が穏やかに広がる。