【限定品】カベルネ・ソーヴィニヨン シングル・ヴィンヤード 2021

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ヴィンテージ情報

2021年ヴィンテージは、ハプニングのない順調な収穫期に恵まれ、収量が低く、粒が小さく凝縮した風味をもつブドウが得られた年となった。
ブドウ生育期の始めからほとんど雨が降らず、ナパ・ヴァレーの干ばつ状態は2年目に入る。収穫は例年より早く、白品種は7月30日から、赤品種は8月31日から始まった。
長期的には問題があっても、この年の干ばつはブドウの収穫量を自然に制限することとなり、剪定やグリーン・ハーベストは例年ほどは必要なかった。
その結果、収穫されたブドウは風味に満ち溢れていた。ナパ・ヴァレーの多くの生産者が2021年の出来の良さに喜びの声を上げており、収量が低く果粒の小さいブドウはナパ・ヴァレーに再び素晴らしいヴィンテージをもたらしている。
(以上ナパ・ヴァレー・ヴィントナーズ ヴィンテージ情報より抜粋)

テクニカル情報

葡萄は手摘み後に丁寧に選果して、除梗、破砕をせず、割れていない葡萄を使う。果実自体の重さで下の方が潰れて果汁が出、酵母が関与して発酵し、CO2が発生することでマセラシオン・カルボニック効果が得られ、タンニンが少ないわりに色素がよく抽出された果実味がよく出たワインができる。

テイスティング・コメント

ブラックチェリー、ブラックベリー、イチジクの魅力的なアロマに、スミレの花のニュアンスが重なり、バニラや杉のほのかな香りがアクセントを加える。
口に含むと、シルキーな口当たりが広がり、しっかりとした骨格を持つ細やかなタンニンが重なり、エレガンスと奥行きを兼ね備えた味わいを生む。 時間とともに開いていくと、ライラックやアニス、そしてほのかなスパイスを感じる余韻が長く続き、複雑な味わいを引き立てる。
今すぐ楽しめる仕上がりであるが、しっかりとした骨格を持ち、2035年頃まで熟成させることで、さらなる深みと個性が加わることが期待される。

畑情報

ゴースト・ブロック・ヴィンヤード
美しい風景の中にあり、第三紀の火山岩の地層が露出した土壌は最上のカベルネを作り出す。南東向きで午前と午後に日射を受け、夕方から早朝にかけては海洋性気候の影響を受けて冷え込み、果実のハングタイムをより長めにコントロールが可能になる。